Adotto una filosofia di produzione che esclude interventi artificiali e correttivi enologici, perché credo che ogni annata debba raccontare una storia unica. Prediligo l’acciaio per l’affinamento, per mantenere intatte le caratteristiche del vitigno, mentre utilizzo il legno solo quando ritengo che possa apportare un reale miglioramento senza standardizzare il prodotto
Come produco
Anche con varietà considerate di qualità mediobassa, applico tecniche agronomiche mirate a estrarre il massimo potenziale, elevandone la qualità. La sostenibilità è un impegno che attraversa ogni fase del processo produttivo, vinificazione, fino al packaging
